Herbstliches Pilz-Risotto

Zutaten für 4 Personen

• 300 g Reis (Risottoreis)
• 1 Stk Zwiebel gehackt
• 1 l Gemüsebrühe
• 300 g Pilze
• 100 ml Weißwein
• 50 g Parmesan
• 2 EL Butter
• Thymian

Zubereitung

1. Pilze putzen und in Butter anbraten, beiseitestellen. 2. Zwiebel anschwitzen, Reis dazugeben. 3. Mit Weißwein ablöschen, dann Brühe nach und nach einrühren. 4. Kurz vor Ende die Pilze wieder hinzufügen. 5. Parmesan und Petersilie unterrühren. Tipp: Risotto gelingt am besten, wenn du ständig rührst und die Brühe schrittweise zugibst – so wird es schön cremig.

Zubereitungszeit

ca. 45 Min